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소소한 일상/음식 만들기112

고추장 담그기 지난 2월에 고추장을 담궜는데 이제사 올려봐요~ ^_^레시피는 예전에 만든 그대로 했어요~ㅎㅎ+ 고추장 담그기 https://salt418.tistory.com/1734 + 재료 +고춧가루 2kg메줏가루 0.8kg쌀물엿 4kg물 2리터소주 0.6리터설탕 300g굵은소금 1컵가는소금 250g 이번엔 맹물 대신 콩 삶은 물을 쓰기로 했어요.읍내로 요가를 다니면서 솜씨 좋은 동네 아주머니께 훨씬 맛나다는 정보를 입수했거든요~ㅋㅋ콩을 너무 많이 삶았나 싶더라고요..ㅋㅋㅋ 물을 제외한 재료를 끓여요~ 방앗간에서 곱게 빻은 고춧가루와 메줏가루 콩 삶은 물과 나머지 끓인 걸 조금 식힌 후 부었어요. 이제 열심히 저어주어야 합니다~ 이게 굉장히 힘이 많이 필요하기 때문에 남편 찬스를 써야 해요~ㅋ 잘 섞였어요~ㅎ 항아.. 2020. 3. 26.
키토베이스 버터커피 달콤한 시작 저희는 남편이 당뇨라 저탄고지를 하는데요얼마 전 라스카페(저탄고지라이프스타일)의키토베이스 버터커피 이벤트에 당첨이 되었어요~ 흐흐 ^_^ 두 가지 맛이 있는데 저는 달콤한 시작을 받았어요~ 무려 12개나요~ㅎㅎㅎ 저는 보통 집에서 방탄커피를 만들어 마시는데요.버터와 mct파우더를 넣어 마셔요. 집에서 만드는 것보다 더 맛나더라고요~ㅎㅎㅎ달지근해서 키토 초보에 딱 맞을 것 같아요. 커피를 받자마자 마셔보았습니다~ㅎㅎ 다음 날엔 좀 진하게 먹고 싶어서 버터커피에 에스프레소 한 잔을 넣어 섞어 마셨어요~ ^_^ 미주라 토스트와 함께 먹었어요~ㅋ방탄커피를 편하게 마실 수 있어 좋았고요~무엇보다 들고 다닐 수 있으니 넘 좋은 것 같아요~!맛나게 잘 먹겠습니다~ 감사합니다~ ^_^ https://smartstore.. 2020. 1. 7.
당뇨에 좋은 바디나물 엉겅퀴 사과즙 당뇨에 좋다는 약초들이 많은데 이번에 집근처에 널린 재료들로 즙을 짰어요~ㅎㅎ 저희집 화단에 바디나물이 있어요. 바디나물을 뜯고~ 집주변에 지천인 엉겅퀴 잎도 땄어요~ 바디나물과 엉겅퀴만 짜면 맛이 넘 없으니 사과도 하나 넣어요. 휴롬으로 짰어요~ㅋ 사과 덕에 먹을만 하대요~ ^_^ 한동안 하루에 150ml씩 매일 짰는데 요즘 엉겅퀴가 좀 억세져서 쉬고 있어요~ㅎ내년 봄에 또 짜야겠어요~ ^_^ 2019. 5. 31.
리코타 치즈 만들기 리코타 치즈를 만들었어요~ 만들기도 쉽고 맛도 좋아서 많이들 만드시죠~ㅎㅎ 우리나라 사람들에겐 리코타 치즈로 익숙하지만 원래는 코티지 치즈래요~ + 재료 + 우유 1000ml 생크림 500ml 레몬즙 6숟갈 소금 1티스푼 먼저 우유와 생크림을 냄비에 담아 중불에 끓여요. 레몬즙과 소금이에요. 거품이 끓어 오르면 레몬즙과 소금을 넣어요. 몇 번 저어준 후 불을 꺼요~ 그리고 15분 정도 가만히 둬요. 촘촘한 면보를 펴고.. 끓인 걸 부어요. 30분 정도 지나자 물이 많이 빠졌어요. 그리고 꾹꾹 눌러 면보를 모아 덩어리 모양으로 만들어요. 유청이 또 많이 나왔어요. 한 두시간 정도 두었다 냉장고에 넣어요. 이건 2시간 둔 모습이에요. 냉장고 넣고 다음 날부터 먹어요~ ^_^ 빵에 그냥 발라도 맛나요~ 고소하.. 2018. 8. 9.
물 없이 오이지 담그기 지난 6월 중순 경 난생 처음으로 오이지를 담궈봤어요~ 오이지는 더운 여름 불 안 쓰고 반찬으로 먹을 수 있어 좋지요~ ^_^ 사실 물 끓여 붓는 게 엄청난 일이라 인터넷에서 찾아 물 없이 담그는 법으로 했어요~ㅋ 한 번 하고 기억 못할 테니 다음에 보고 하려고 기록을 남깁니다~ㅎㅎ + 오이지 재료 + 오이 반접(50개) 천일염 5컵 식초 5컵 설탕 5컵 소주 1.5컵 고추씨 1컵 오이를 살짝 씻어 통에 차곡차곡 담습니다. 50개가 한 번에 들어가는 통이 없어서 두 개로 나눴어요. 소금은 간수 뺀 천일염으로 준비해요~ 소금과 설탕을 붓습니다. 그리고 식초와 소주를 섞은 후 붓습니다. 맨 위에 고추씨를 뿌려줍니다. 칼칼하고 맛있다고 해서 넣어봤어요~ㅎ 안 넣어도 될 것 같긴 해요. 눌러줘야 해서 밀폐용기에.. 2018. 8. 2.
간단하게 티라미수 만들기 정통 티라미수보다 간단하게 티라미수를 만들어봤어요~ ^_^ 저희는 LCHF식단을 하는 중이라 설탕 대신 감미료를 넣고 만들었죠. +재료+ 마스카포네 치즈 250g 필라델피아 크림치즈 200g 생크림 250g 에리스리톨 65g (설탕으로는 50-70g 취향에 맞게) 에스프레소 1잔 코코아 파우더 아몬드가루 150g, 버터 40g (시트는 아몬드 가루 대신 카스테라 1cm두께로 하면 간단하고 맛도 좋아요.) 선물받은 홈메이드 카스테라가 있어서 처음엔 카스테라를 사용했어요~ㅎ 에스프레소는 머신으로 내렸는데요 커피 진하게 타면 될 것 같아요. 빵을 살짝 적시는 정도로만 부어주고 냉장실에 놔둬요. 이렇게 카스테라를 이용하면 맛도 좋고 무엇보다 구하기 쉽고 만들기가 너무나 간편해요~ ^_^ 이건 아몬드가루인데 저탄.. 2018. 3. 17.
겨울엔 파니니죠~ ^_^ (존쿡메이트 2기) 겨울엔 파니니죠~ ^_^ (존쿡메이트 2기) + 파니니 + 날이 추우니 샌드위치보다 파니니를 자주 먹게 되요~ 남편도 저도 좋아해요~ㅋㅋ존쿡에서 나오는 치아바타에요. 탄수 함량이 많지 않아서 LCHF식단을 하는 저희도 부담이 별로 없어요~ ^_^ 특히 이 치아바타로 파니니를 만들면 정말 맛나요~! 치아바타 http://johncookmall.co.kr/user/?/ui.shop.view&seq=482 치아바타를 반 가른 후 마요네즈나 아이올리소스를 발라요. 각종 야채를 얹고 토마토소스나 케찹을 뿌려요. 홀머슬햄이에요. 햄 아래 방울토마토도 넣었어요~ㅎ 맨 위에 모짜렐라 치즈를 조금 넣고.. 빵을 덮은 후.. 그릴에 치즈가 녹을 정도로만 구워줘요~ 그릴 자국이 식욕을 더 자극하네요~ ^_^ 정말 맛나요~ .. 2018. 2. 3.
양고기 요리 - 양고기 스튜 / 셰퍼드 파이 양고기 요리 - 양고기 스튜 / 셰퍼드 파이 LCHF식단을 하다 보니 돼지고기가 좀 질려서 다른 고기들도 먹으려고 양고기를 샀어요. 건강에도 좋다는 양고기를 어떻게 해 먹을까 하다 스튜와 셰퍼드 파이를 만들어보았습니다~ ^_^ +양고기 스튜+ 양고기, 베이컨, 양파, 당근, 버섯, 토마토, 타임, 월계수잎, 로즈마리, 비프스톡, 올리브오일, 화이트와인, 고추, 마늘, 소금, 후추 양고기 특유의 냄새에 익숙하지 않아 냄새를 줄이기 위해 먼저 양고기를 화이트 와인과 맛술, 올리브유, 허브들을 넣어 하룻밤 정도 재웠어요. 재워놨던 양고기와 베이컨을 먼저 올리브유에 볶아요. 고기가 어느 정도 익으면 야채를 넣고 볶아요. 타임, 월계수잎, 고추를 넣고 볶아요. 타임은 생타임을 원래 넣는데 없어서 마른 타임을 넣었.. 2018. 1. 26.
소시지 요리 모음 - 존쿡메이트2기 소시지 요리 모음 - 존쿡메이트2기 존쿡 소시지들은 워터프라잉하면 더 맛나요~ 물을 자작하게 붓고 끓이다가.. 물이 졸아들면 노릇하게 구워주면 된답니다~ㅎ 브랏부어스트는 부대찌개나 핫도그 만들기보다 워터프라잉 했을 때 제일 맛있어요~ 정말 맛있게 잘 구워졌어요~ㅎㅎ 브랏부어스트 http://johncookmall.co.kr/user/?/ui.shop.view&seq=118 스모크브랏은 구워도 맛있고 핫도그로 먹어도 맛있어요~ 뭘 해도 맛있는 소시지에요~ㅋㅋ 출출한 오후에 빵, 야채, 과일, 커피와 함께 먹으면 참 맛나요~ ^_^ 보기도 좋고 맛도 좋은 핫도그~ㅎ스모크브랏 http://johncookmall.co.kr/user/?/ui.shop.view&seq=307 가끔 부대찌개를 해먹는데 부대찌개엔 부.. 2018. 1. 17.
[건조육으로 만든 요리] 하몽/코파/프로슈토 - 존쿡메이트2기 [건조육으로 만든 요리] 하몽/코파/프로슈토 - 존쿡메이트2기 존쿡 델리미트에서는 매달 체험 상품 외에 1년에 한 번 특별한 선물을 주는데요~ 저는 얼마 전 건조육 세트를 받았어요~ ^_^ 건조육은 처음 먹어보는거라 기대가 되었어요~ㅎㅎ 건조육 세트 구입 바로가기http://johncookmall.co.kr/user/?/ui.shop.view&seq=598 그리시니 이탈리아식 브레드 스틱이에요~ 과자같은 빵이에요~ㅋ 하몽 세라노 (그란 레세르바-하몽 세라노 중 최상위 등급이며 15개월 이상 숙성한 거에요.) 돼지 뒷다리를 건조 숙성시킨 스페인 전통 건조육이랍니다~ㅎ 코파 돼지 목심을 1개월 이상 숙성시킨 후 3개월 이상 건조시킨 고급 발효 생햄이에요. 이탈리안 살라미 유산균으로 24시간 이상 발효 후 1.. 2017. 12. 1.
남편의 요리 - 제육볶음 남편의 요리 - 제육볶음 저희는 여전히 저탄고지 식단을 하고 있어요~ 처음 시작할 때처럼 3단계로 하지 않고 요즘은 2단계 정도로 하는 것 같아요~ㅎ 삼겹살만 구워먹기 조금 싫증날 땐 제육볶음을 해먹어요. 먼저 고구마나 감자를 바닥에 깔아요. 사실 이건 안 넣어도 되긴 해요~ 며칠 전 제가 일어나기도 전에 남편이 이렇게 사진을 찍으면서 요리를 했더라고요~ 흐흐~ 남편은 제가 피곤해하면 감사하게도 식사준비를 해주곤 해요~ ^_^ 전날 밤에 재워놨던 삼겹살이에요. + 제육양념 삼겹살 400g, 고춧가루 3숟갈, 간장 3숟갈, 마늘 1숟갈, 소주 약간, 감미료 약간(설탕으로는 3숟갈), 후추, 양파, 양배추, 대파, 깻잎은 취향껏 고구마 위에 고기를 깔아요~ 양배추도 썰어서.. 고기 위에 얹어요. 양파는 2개.. 2017. 11. 29.
고구마라떼와 홈메이드 스콘 고구마라떼와 홈메이드 스콘 직접 키운 고구마를 오븐에 구웠어요~ 갑자기 고구마라떼가 생각나서 뜨거운 고구마로 만들었어요~ +재료+ 흰우유 한 컵 고구마 작은 것 한 개 계피가루 설탕(감미료)은 취향껏 우유 한 컵에.. 고구마 한 개 넣고 쉑쉑~~ 컵에 따르고 시나몬파우더를 뿌리면 완성이에요~ㅎ 넘나 쉽죠~? 고구마가 덜 달면 설탕이나 감미료 넣으시면 훨씬 맛나요~ 얼마 전 홈메이드 스콘을 선물받았어요~! ^_^ 하나하나 정성스런 포장~ 안에 베리도 들었어요~ :) 고구마라떼와 같이 먹었어요~ 흐흐~~ 고구마라떼엔 계피가루를 꼭 뿌려줘야 맛나요~ ^_^ 스콘이 정말 맛있게 생겼죠~? ㅎㅎ 맛은 생긴거보다 더 맛있었어요~ 취미로 만드신건데 시중의 제과점에서 파는 것보다 더 맛있더라고요~ 나중에 사서 먹고 싶.. 2017. 11. 17.
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