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요리65

리코타 치즈 만들기 리코타 치즈를 만들었어요~ 만들기도 쉽고 맛도 좋아서 많이들 만드시죠~ㅎㅎ 우리나라 사람들에겐 리코타 치즈로 익숙하지만 원래는 코티지 치즈래요~ + 재료 + 우유 1000ml 생크림 500ml 레몬즙 6숟갈 소금 1티스푼 먼저 우유와 생크림을 냄비에 담아 중불에 끓여요. 레몬즙과 소금이에요. 거품이 끓어 오르면 레몬즙과 소금을 넣어요. 몇 번 저어준 후 불을 꺼요~ 그리고 15분 정도 가만히 둬요. 촘촘한 면보를 펴고.. 끓인 걸 부어요. 30분 정도 지나자 물이 많이 빠졌어요. 그리고 꾹꾹 눌러 면보를 모아 덩어리 모양으로 만들어요. 유청이 또 많이 나왔어요. 한 두시간 정도 두었다 냉장고에 넣어요. 이건 2시간 둔 모습이에요. 냉장고 넣고 다음 날부터 먹어요~ ^_^ 빵에 그냥 발라도 맛나요~ 고소하.. 2018. 8. 9.
물 없이 오이지 담그기 지난 6월 중순 경 난생 처음으로 오이지를 담궈봤어요~ 오이지는 더운 여름 불 안 쓰고 반찬으로 먹을 수 있어 좋지요~ ^_^ 사실 물 끓여 붓는 게 엄청난 일이라 인터넷에서 찾아 물 없이 담그는 법으로 했어요~ㅋ 한 번 하고 기억 못할 테니 다음에 보고 하려고 기록을 남깁니다~ㅎㅎ + 오이지 재료 + 오이 반접(50개) 천일염 5컵 식초 5컵 설탕 5컵 소주 1.5컵 고추씨 1컵 오이를 살짝 씻어 통에 차곡차곡 담습니다. 50개가 한 번에 들어가는 통이 없어서 두 개로 나눴어요. 소금은 간수 뺀 천일염으로 준비해요~ 소금과 설탕을 붓습니다. 그리고 식초와 소주를 섞은 후 붓습니다. 맨 위에 고추씨를 뿌려줍니다. 칼칼하고 맛있다고 해서 넣어봤어요~ㅎ 안 넣어도 될 것 같긴 해요. 눌러줘야 해서 밀폐용기에.. 2018. 8. 2.
간단하게 티라미수 만들기 정통 티라미수보다 간단하게 티라미수를 만들어봤어요~ ^_^ 저희는 LCHF식단을 하는 중이라 설탕 대신 감미료를 넣고 만들었죠. +재료+ 마스카포네 치즈 250g 필라델피아 크림치즈 200g 생크림 250g 에리스리톨 65g (설탕으로는 50-70g 취향에 맞게) 에스프레소 1잔 코코아 파우더 아몬드가루 150g, 버터 40g (시트는 아몬드 가루 대신 카스테라 1cm두께로 하면 간단하고 맛도 좋아요.) 선물받은 홈메이드 카스테라가 있어서 처음엔 카스테라를 사용했어요~ㅎ 에스프레소는 머신으로 내렸는데요 커피 진하게 타면 될 것 같아요. 빵을 살짝 적시는 정도로만 부어주고 냉장실에 놔둬요. 이렇게 카스테라를 이용하면 맛도 좋고 무엇보다 구하기 쉽고 만들기가 너무나 간편해요~ ^_^ 이건 아몬드가루인데 저탄.. 2018. 3. 17.
양고기 요리 - 양고기 스튜 / 셰퍼드 파이 양고기 요리 - 양고기 스튜 / 셰퍼드 파이 LCHF식단을 하다 보니 돼지고기가 좀 질려서 다른 고기들도 먹으려고 양고기를 샀어요. 건강에도 좋다는 양고기를 어떻게 해 먹을까 하다 스튜와 셰퍼드 파이를 만들어보았습니다~ ^_^ +양고기 스튜+ 양고기, 베이컨, 양파, 당근, 버섯, 토마토, 타임, 월계수잎, 로즈마리, 비프스톡, 올리브오일, 화이트와인, 고추, 마늘, 소금, 후추 양고기 특유의 냄새에 익숙하지 않아 냄새를 줄이기 위해 먼저 양고기를 화이트 와인과 맛술, 올리브유, 허브들을 넣어 하룻밤 정도 재웠어요. 재워놨던 양고기와 베이컨을 먼저 올리브유에 볶아요. 고기가 어느 정도 익으면 야채를 넣고 볶아요. 타임, 월계수잎, 고추를 넣고 볶아요. 타임은 생타임을 원래 넣는데 없어서 마른 타임을 넣었.. 2018. 1. 26.
[건조육으로 만든 요리] 하몽/코파/프로슈토 - 존쿡메이트2기 [건조육으로 만든 요리] 하몽/코파/프로슈토 - 존쿡메이트2기 존쿡 델리미트에서는 매달 체험 상품 외에 1년에 한 번 특별한 선물을 주는데요~ 저는 얼마 전 건조육 세트를 받았어요~ ^_^ 건조육은 처음 먹어보는거라 기대가 되었어요~ㅎㅎ 건조육 세트 구입 바로가기http://johncookmall.co.kr/user/?/ui.shop.view&seq=598 그리시니 이탈리아식 브레드 스틱이에요~ 과자같은 빵이에요~ㅋ 하몽 세라노 (그란 레세르바-하몽 세라노 중 최상위 등급이며 15개월 이상 숙성한 거에요.) 돼지 뒷다리를 건조 숙성시킨 스페인 전통 건조육이랍니다~ㅎ 코파 돼지 목심을 1개월 이상 숙성시킨 후 3개월 이상 건조시킨 고급 발효 생햄이에요. 이탈리안 살라미 유산균으로 24시간 이상 발효 후 1.. 2017. 12. 1.
남편의 요리 - 제육볶음 남편의 요리 - 제육볶음 저희는 여전히 저탄고지 식단을 하고 있어요~ 처음 시작할 때처럼 3단계로 하지 않고 요즘은 2단계 정도로 하는 것 같아요~ㅎ 삼겹살만 구워먹기 조금 싫증날 땐 제육볶음을 해먹어요. 먼저 고구마나 감자를 바닥에 깔아요. 사실 이건 안 넣어도 되긴 해요~ 며칠 전 제가 일어나기도 전에 남편이 이렇게 사진을 찍으면서 요리를 했더라고요~ 흐흐~ 남편은 제가 피곤해하면 감사하게도 식사준비를 해주곤 해요~ ^_^ 전날 밤에 재워놨던 삼겹살이에요. + 제육양념 삼겹살 400g, 고춧가루 3숟갈, 간장 3숟갈, 마늘 1숟갈, 소주 약간, 감미료 약간(설탕으로는 3숟갈), 후추, 양파, 양배추, 대파, 깻잎은 취향껏 고구마 위에 고기를 깔아요~ 양배추도 썰어서.. 고기 위에 얹어요. 양파는 2개.. 2017. 11. 29.
도가니탕 만들기 도가니탕 만들기 시골로 이사와서 사골국은 몇 번 해봤는데 도가니탕은 처음 해봤어요~남편이 도가니탕을 좋아해서 도전했어요~ ^^ + 도가니탕 재료 + 사골 2kg도가니 1kg소고기 양지 1근파 2-3대양파 1개무 1/4 개마늘 15알통후추 도가니만 끓이는 것보다 사골과 같이 끓이면 더 맛나대요~그리고 소고기는 건져먹을 게 있어야겠기에 넣었어요~ ^^ 도가니와 사골은 핏물을 먼저 빼야 해요~전 그냥 전날 밤에 담궈서 아침까지 놔뒀어요~ 핏물을 뺀 도가니와 사골은 5-10분 끓여 물을 버리고 솔로 닦아요~ 1번 끓인 사골을 들통에 넣고 물을 넉넉히 부어요~도가니를 같이 넣어도 되는데 저희 남편은 물컹한 것보다 탱탱하고 쫀득한 식감을 더 좋아해서사골 먼저 끓이다 나중에 도가니를 넣었어요~ 무와 대파, 양파, 후.. 2017. 2. 8.
산국으로 국화차 만들기 산국으로 국화차 만들기 지난 가을..저희집 근처 산에 산국이 많이 피었더라구요~그래서 따다가 국화차를 만들었어요~ ^^가을에 만들었는데 이제사 글을 쓰네요~ㅋㅋ 산국은 해열작용을 비롯하여 진정, 해독, 소종 등의 효능을 가지고 있고 두통에도 좋다고 하네요~ ^^ 시중에 파는 국화차보다 산국은 꽃송이가 작아요~ 물에 씻은 후.. 물기를 빼고요~ 식품 건조기에서 말렸어요~ ^^ 70도에 3시간 정도면 완성이 되요~ 색깔은 그대로면서 잘 말랐어요~ ^^ 산국은 굉장히 진해서 조금만 넣어야 해요~ 얼마간 우린 후.. 따라보았어요~ 투명한 컵에 넣으니 연한 노랑의 국화차가 이쁘네요~ㅎ 간단하게 컵에 바로 우려 먹어도 되요~ ^^ 네댓 개만 넣어도 충분해요~ㅎ추운 날 국화차를 마시면 따스하고 은은한 향이 참 좋아요.. 2017. 2. 1.
햄버그 스테이크 만들기 햄버그 스테이크 만들기 함박 스테이크로 더 친숙한 햄버그 스테이크를 만들었어요~ ^^LCHF 식단을 하기 전에는 햄버거 패티로 썼는데 지금은 스테이크로 먹어요~ㅋ + 재료 + ​쇠고기 한 근과 돼지고기 한 근 간 것(와인이나 맛술을 2숟갈 넣은 후 냉장실에서 1시간 정도 놔둬요~) 양파 1개(양파를 다진 후 갈색이 되도록 볶아 준비해요~) 계란 1개 빵가루 1컵(2컵 정도 넣어도 되요~ 저흰 LCHF 식단을 해서 적게 넣었어요~) 양념: 마늘 2숟갈, 파슬리 가루 2숟갈, 소금 1숟갈, 후추 1숟갈 간 고기에 후추, 파슬리를 넣고.. 마늘도 넣어요~ 계란도 풀고~ 빵가루도 준비해요~ 양파도 볶아 같이 넣고 열심히 치대요~ㅎ 원하는 크기보다 약간 크게 만들어요~ 구우면 좀 작아지거든요~그리고 모양을 만든 .. 2017. 1. 11.
베이컨 계란빵 LCHF식단 - 베이컨 계란빵 저탄수 고지방 식단을 하다보니 간식으로 먹을 만한 것이 많지 않아요~남편이 평소에도 계란빵을 참 좋아해서 밀가루 없는 계란빵을 만들었어요~ㅎㅎ사실 밀가루 안 들어갔으니 빵이라고 하긴 그렇지만 모양은 정말 딱 계란빵이에요~ㅋ 머핀틀에 올리브오일을 발라요~ 그리고 베이컨을 컵모양으로 걸쳐요~ 그 위에 계란을 하나씩 넣은 후 소금, 후추를 뿌려요~전 허브솔트를 뿌렸어요~ 190도로 예열한 오븐에 20분간 구워요~ ^^ 20분 후~맛있는 베이컨 계란빵이 완성됐어요~ 흐흐~ 숟가락으로 떼면 잘 떼져요~ㅎ 접시에 담았어요~ 보기에도 먹음직스러워요~ ^^ 반 가르면 노른자가 이쁘게 익었어요~ㅎ 베이컨과 계란이니 맛은 물론 좋아요~ㅎㅎ계란후라이와 베이컨구이의 조합과는 좀 다른 맛이에요~저.. 2017. 1. 4.
남편 생일상 차렸어요~ ^^ LCHF식단 - 남편 생일상 차렸어요~ 어제는 남편 생일이었어요~ ^^음력을 쇠는데 올해는 새해 첫날이 생일이 되었어요~ㅎLCHF식단을 하다보니 생일상을 차리는데 제한이 많더라구요.. 동그랑땡이에요~밀가루는 하나도 넣지 않았어요~돼지고기와 오징어, 양파, 호박, 당근, 청양고추를 넣고 계란 5개를 넣었어요~ㅎ 밀가루를 안 넣어서 그런지 불이 세면 부서지더라구요~ 보기엔 밀가루 없는지 모르겠죠? ㅎㅎ 밀가루가 없어 맛이 별로면 어쩌나 했는데 완전 맛나요~ㅎㅎ 생일인데 잡채는 해야죠~ㅋㅋ 당면 대신 실곤약을 썼어요~ ^^ 실곤약을 조린 후 재료와 섞었어요~ 당면으로 만든 잡채 같아요~ㅎㅎ맛도 비슷해요~실곤약이 스파게티엔 별로인데 잡채엔 그래도 잘 어울리더라구요~ ^^ 갈비찜도 했어요~ㅎ들어갈 야채들을 손질하.. 2017. 1. 2.
LCHF 식단 - 실곤약 크림 스파게티 LCHF 식단 - 실곤약 크림 스파게티 저는 크림 스파게티를 참 좋아하는데 저탄수화물 고지방 식단을 하면서 못 먹고 있었어요~그런데 실곤약으로 스파게티를 만들어 먹는다길래 해보았습니다~ ^^ + 재료 + 실곤약 200g우유 50ml생크림 100ml올리브유베이컨, 양파, 양송이, 줄콩(해산물이나 다른 야채도 가능해요~ ^^)파슬리, 소금, 치즈가루 원하는 야채와 베이컨, 해산물 등을 준비해요~사진은 양송이밖에 없네요~ㅋ 우유와 생크림도 양을 재서 담고요~ 올리브유에 야채 등을 볶아요~허브솔트를 넣었어요~ 그리고 우유와 생크림을 넣고 끓여요~ 실곤약을 끓는 물에 헹구고요~ 실곤약을 넣고 같이 끓여요~ ^^마지막에 적당히 간을 해요~ 접시에 담았어요~더 졸였어야 했는데 시간이 부족했어요~ ^^;;실곤약에 전분.. 2016. 12. 28.
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