728x90 반응형 장담그기2 고추장 담그기 지난 2월에 고추장을 담궜는데 이제사 올려봐요~ ^_^레시피는 예전에 만든 그대로 했어요~ㅎㅎ+ 고추장 담그기 https://salt418.tistory.com/1734 + 재료 +고춧가루 2kg메줏가루 0.8kg쌀물엿 4kg물 2리터소주 0.6리터설탕 300g굵은소금 1컵가는소금 250g 이번엔 맹물 대신 콩 삶은 물을 쓰기로 했어요.읍내로 요가를 다니면서 솜씨 좋은 동네 아주머니께 훨씬 맛나다는 정보를 입수했거든요~ㅋㅋ콩을 너무 많이 삶았나 싶더라고요..ㅋㅋㅋ 물을 제외한 재료를 끓여요~ 방앗간에서 곱게 빻은 고춧가루와 메줏가루 콩 삶은 물과 나머지 끓인 걸 조금 식힌 후 부었어요. 이제 열심히 저어주어야 합니다~ 이게 굉장히 힘이 많이 필요하기 때문에 남편 찬스를 써야 해요~ㅋ 잘 섞였어요~ㅎ 항아.. 2020. 3. 26. 고추장 담그기 장은 음력 1월에 담가야 곰팡이도 덜 나고 맛도 더 좋다고 해서 3월 초에 고추장을 담궜어요. 작년에 너무 가물어서 고추농사가 잘 안 됐다고 하더라고요. 그래서 고추 질도 별로 안 좋은데 고추가 비쌌어요. 고추장을 많이 담그려고 했다가 고춧가루가 별로라 2kg만 담궜어요. 정통 찹쌀(보리)고추장 담그는 법은 어려워서 간단버전(?)으로 담궜어요~ㅋ +고추장 재료+ 고춧가루 2kg 메주가루 800g 물엿 2.45kg 설탕 500g 소주 1리터 물 1리터 소금 200g 먼저 소주를 끓여 부어서 항아리를 소독해놔요~ 항아리가 작아 모자를 것 같아서 유리병도 소독했어요. 물, 소주, 물엿, 설탕을 끓여요. 들통은 너무 크고 냄비로는 모자라서 두 군데다 끓였어요. 끓이고 나서 따뜻할 정도가 될 때까지 식혀요. 고춧.. 2018. 3. 29. 이전 1 다음 728x90 반응형
